旬の魚介〜夏エントリー一覧
鰺（アジ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：５月〜１１月標準和名：マアジ地方特有の呼び名：千葉…ジンダコ東京…メダマ和歌山…ホンアジ奄美…ガツン分類される科：アジ科生息地域：日本各地に分布する回遊魚。沿岸から沖合の下層に生息特産の地域：千葉／石川／兵庫／鳥取／島根／山口／愛媛／大分／長崎名前の語源：小振りな割に、味がよい から鰺とな...
穴子（アナゴ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜８月標準和名：マアナゴ地方特有の呼び名：東北…ハモ関東…ハカリメ東海…メジロ愛媛…レスケ分類される科：アナゴ科生息地域：日本各地に分布。沿岸から大陸棚までの砂泥底に生息特産の地域：宮城／千葉／愛知／兵庫／島根／広島／山口／愛媛／長崎名前の語源：日中は砂泥地の岩穴等に潜んでいる事から、...
鮎（アユ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜９月標準和名：アユ地方特有の呼び名：山形…アヨ広島…アイオ熊本…アユゴ分類される科：アユ科生息地域：北海道の西部から南九州までの河川や湖に広く生息特産の地域：静岡／滋賀／徳島名前の語源：アイヌ語で矢を意味する「アイ」が、素早く動く様に例えられアユとなった説が有力鮎（アユ）の魅力・特徴...
鮑（アワビ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜８月標準和名：クロアワビ地方特有の呼び名：千葉…ビワガイ分類される科：ミミガイ科生息地域：東北以南から九州の沿岸に掛けて分布。水深２０ｍほどの岩礁に生息する。特産の地域：岩手／宮城／千葉／三重／山口／長崎名前の語源：一枚貝の代表であり、他の殻と合わさる事が無い事から、「不合肉（アハヌ...
烏賊（イカ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：５月〜１０月標準和名：スルメイカ地方特有の呼び名：北海道…マイカ関東…ムギイカ関西…マツイカ分類される科：アカイカ科生息地域：品種により生息域が大きく異なる。最もポピュラーなスルメイカは日本海・オホーツク海・東シナ海近海、コウイカは関東以西、東・南シナ海の大陸棚や沿岸に生息する。特産の地域...
伊左幾（イサキ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜７月標準和名：イサキ地方特有の呼び名：東北〜関東…イサギ三重…トビ広島…サミセン九州…イッサキ分類される科：イサキ科生息地域：太平洋側なら、関東から九州まで、日本海側なら北陸から九州までと広き地域に分布する特産の地域：三重／島根／山口／福岡／長崎名前の語源：背中にある特徴的な縞模様が...
鰻（ウナギ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：８月〜１１月標準和名：ウナギ地方特有の呼び名：北海道…カワヤツメ千葉…メソッコ岡山…アオバイ分類される科：ウナギ科生息地域：日本各地だけでなく、ユーラシア大陸まで幅広く分布される特産の地域：青森／千葉／静岡／三重／島根／徳島名前の語源：棟木（むなぎ）に似ていた事から転じた説や、鰻の胸が黄色...
雲丹（海胆・ウニ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：４月〜８月標準和名：エゾバフンウニ分類される科：オオバフンウニ科生息地域：関東以北の太平洋側と、山形以北の日本海側に生息する特産の地域：岩手／宮城／千葉／三重／山口／長崎名前の語源：「雲丹」は、殻の中身を指し、雲のような外観から。「海胆」は、殻の中身を肝として捉えた事から由来する。雲丹（海...
蝦（海老・エビ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：４月〜１０月標準和名：クルマエビ地方特有の呼び名：サイマキ・ホンエビ、マエビ分類される科：クルマエビ科生息地域：品種により産地も大きく異なる。甘エビは北海道から日本海に掛けて、クルマエビは北海道より南の各地内湾、ブラックタイガー（ウシエビ）は、東京以南の太平洋側、伊勢エビは福島以南の太平洋...
鰈（カレイ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：４月〜１０月標準和名：マガレイ地方特有の呼び名：日本海側…クチボソ瀬戸内海…アマテ東北地方…アオメ分類される科：カレイ科生息地域：大分から北海道の南部まで、広い地域に分布。水深１００ｍ以浅の砂泥底に生息する。特産の地域：北海道／福島／千葉／兵庫／島根名前の語源：古名であった「カラエイ」が転...
間八（カンパチ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜８月標準和名：カンパチ地方特有の呼び名：東京…カンパ北陸…アカイオ分類される科：アジ科生息地域：本州以南を中心に、熱帯域に分布される特産の地域：香川／高知／大分／宮崎／鹿児島名前の語源：上から頭部を見た際に、両目の間に入っている帯が「八」の字に見える事から。ただし、成長するに連れ、こ...
黍魚子（キビナゴ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：３月〜７月標準和名：キビナゴ地方特有の呼び名：三重…キミナゴ静岡…ハマゴイワシ・ハマイワシ分類される科：ニシン科生息地域：南日本を中心に熱帯地域の沿岸にて、群れを成して生息する特産の地域：高知／長崎／鹿児島名前の語源：九州南部では帯の事を「きび」といい、黍魚子の魚体に青白い帯が走っている事...
鱚（キス） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜９月標準和名：シロギス地方特有の呼び名：東京…マギス関西…キスゴ分類される科：キス科生息地域：九州以北から、ほぼ全国的に分布特産の地域：宮城／愛知／三重／愛媛名前の語源：浅い岸に生息している事から、「岸」がなまったものとされている鱚（キス）の魅力・特徴キス科に属する魚の総称で、一般的...
鯒（コチ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜８月標準和名：マゴチ地方特有の呼び名：東京…ホンゴチ・マゴチ分類される科：コチ科生息地域：本州中部の以南にて、内湾や河口付近に生息特産の地域：千葉／岡山／香川名前の語源：衣冠束帯（貴族の正装）のとき右手にもっていた細長い木の板である、笏（こつ）に形が似ていた為。鯒（コチ）の魅力・特徴...
昆布（コンブ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：７月〜９月標準和名：リシリコンブ分類される科：コンブ科生息地域：北海道を中心に三陸海岸に分布特産の地域：北海道／青森／岩手／宮城／富山名前の語源：元々はアイヌ語が語源とされている。平安時代まで、幅の広い海藻を「広布」と表記した事から、昆布とされたとも言われている。昆布（コンブ）の魅力・特徴...
蜆（シジミ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：５月〜１０月標準和名：ヤマトシジミ地方特有の呼び名：岡山…ホリカイ九州…スズメガイ分類される科：シジミ科生息地域：日本各地の河口域に生息特産の地域：北海道／青森／滋賀／鳥取／島根名前の語源：殻が、柄が縮んだ様な模様の為に「縮み」が転じたとされる蜆（シジミ）の魅力・特徴主にみそ汁の具材として...
舌平目（シタビラメ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：５月〜９月標準和名：アカシタビラメ地方特有の呼び名：ササガレイアカクツゾコベロ分類される科：ウシノシタ科生息地域：北海道から南シナ海、南日本を中心に分布特産の地域：石川／福岡／熊本／岡山／徳島名前の語源：魚体が牛や犬の舌に似ていた事から由来舌平目（シタビラメ）の魅力・特徴夏を代表する高級魚...
縞鯵（シマアジ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜９月標準和名：シマアジ地方特有の呼び名：東京…オオカミ和歌山…ソイ沖縄…ソウジ奄美大島…カマジ分類される科：アジ科生息地域：東部太平洋以外の暖海に分布特産の地域：静岡／愛媛／高知／大分名前の語源：体に入っている縞模様が由来になった説、伊豆諸島などの離島で獲れる事から、島鰺 → 縞鯵と...
鱸（スズキ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜８月標準和名：スズキ地方特有の呼び名：愛知・三重…マタカ分類される科：スズキ科生息地域：北海道以南から日本各地に分布。若魚は淡水にも生息するが、成魚の多くは岩礁や内湾に生息する特産の地域：千葉／神奈川／愛知／兵庫／福岡名前の語源：すすいだ様な身の白さから「すすぎ」が転じた説や、勢いよ...
蛸（タコ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜７月／９月〜１０月標準和名：マダコ分類される科：マダコ科生息地域：日本各地に生息する特産の地域：宮城／神奈川／愛知／兵庫／香川／熊本名前の語源：足の多い姿を「多股（たこ）」と称した説が有力。蛸（タコ）の魅力・特徴欧米ではその外見から「デビルフィッシュ」とも呼ばれており、蛸を食べるのは...
太刀魚（タチウオ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：７月〜１１月標準和名：タチウオ地方特有の呼び名：秋田…ダツ岡山…カタナ分類される科：タチウオ科生息地域：北海道以南各地の大陸棚に生息特産の地域：和歌山／広島／愛媛／大分／長崎名前の語源：細長い体型が刀のようであることから、太刀魚とされた説や、直立して泳ぐ様から、立ち魚とされた説がある太刀魚...
泥鰌（ドジョウ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：６月〜８月標準和名：ドジョウ地方特有の呼び名：東京…オドリコ山梨…ノロマ分類される科：ドジョウ科生息地域：日本各地の浅い池や砂泥底に生息。特産の地域：東京／石川／島根／長崎／宮崎／鹿児島名前の語源：土の中で生きている事から「土生」が転じたなどと言われているが確かではない泥鰌（ドジョウ）の魅...
飛魚（とびうお） 旬の魚介〜夏
旬の時期：４月〜８月標準和名：ハマトビウオ地方特有の呼び名：関西…トビ石川…ツバクロ九州…アゴ分類される科：トビウオ科生息地域：暖海を中心に、表層へ生息。日本近海では、西日本から東シナ海に分布。特産の地域：京都／島根／長崎／鹿児島名前の語源：名前の通り、胸びれを広げて海上をすべる様に飛ぶ姿から命名飛...
鱧（ハモ） 旬の魚介〜夏
旬の時期：５月〜９月標準和名：ハモ地方特有の呼び名：広島…ハム鹿児島…ハモウナギ関西…ハミ分類される科：ハモ科生息地域：日本近海では福島より南の海や、東シナ海。広く世界では、インド洋や太平洋などの１００ｍ以浅に生息する。特産の地域：京都／兵庫／山口／徳島／愛媛／大分名前の語源：古名の「ハム」は、噛む...