泥鰌（ドジョウ）
| 旬の時期： | ６月〜８月 |
|---|---|
| 標準和名： | ドジョウ |
| 地方特有の呼び名： | 東京…オドリコ
山梨…ノロマ |
| 分類される科： | ドジョウ科 |
| 生息地域： | 日本各地の浅い池や砂泥底に生息。 |
| 特産の地域： | 東京／石川／島根／長崎／宮崎／鹿児島 |
| 名前の語源： | 土の中で生きている事から「土生」が転じたなどと言われているが確かではない |
泥鰌（ドジョウ）の魅力・特徴
沼や川、水田などに生息する為、日本各地で見る事ができる。
養殖物も出回っているが、旬は夏となり、古くから東京（江戸）では、柳川鍋や卵とじなどで食べられている。
主な泥鰌（ドジョウ）の調理・食べ方
柳川鍋
泥臭さのあるドジョウを、アクの強いゴボウと一緒に煮る事で、泥臭さを押さえた、江戸時代から続く料理。
ドジョウにもゴボウにも、夏バテ解消の効果がある事から、夏の料理として重宝されてきた。
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