間八（カンパチ）
| 旬の時期： | ６月〜８月 |
|---|---|
| 標準和名： | カンパチ |
| 地方特有の呼び名： | 東京…カンパ
北陸…アカイオ |
| 分類される科： | アジ科 |
| 生息地域： | 本州以南を中心に、熱帯域に分布される |
| 特産の地域： | 香川／高知／大分／宮崎／鹿児島 |
| 名前の語源： | 上から頭部を見た際に、両目の間に入っている帯が「八」の字に見える事から。
ただし、成長するに連れ、この模様は薄くなっていく。 |
間八（カンパチ）の魅力・特徴
ブリと似た魚体だが、旬の時期は逆になる、夏場の出世魚の代表。
ショッコ（35cm以下）→ シオゴ（60cmまで）→ アカハナ（80cmまで）→カンパチ（80cm以上）
といった順で呼び名が成長と共に変化する。
主な間八（カンパチ）の調理・食べ方
べっこう寿司
間八の産地でもある伊豆諸島の郷土料理。
ヅケにした間八をにぎり寿司にするのだが、地域がらワサビが獲れなかった為、ワサビの代役として練り辛子を使う所が特徴になる。
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