鰺（アジ）
| 旬の時期： | ５月〜１１月 |
|---|---|
| 標準和名： | マアジ |
| 地方特有の呼び名： | 千葉…ジンダコ
東京…メダマ |
| 分類される科： | アジ科 |
| 生息地域： | 日本各地に分布する回遊魚。
沿岸から沖合の下層に生息 |
| 特産の地域： | 千葉／石川／兵庫／鳥取／島根／山口／愛媛／大分／長崎 |
| 名前の語源： | 小振りな割に、味がよい から鰺となった説が有力とされている |
鰺（アジ）の魅力・特徴
古くから家庭でも食されている庶民食を代表する青魚。
ＤＨＡやＥＰＡを豊富に含んでおり、血圧やコレステロール値を下げる効果も期待できる健康食。
一般的に食べられているアジはマアジを指すが、くさやに使われるムロアジや、ブランド魚の代表である崎アジ・関アジは黄鰺に含まれるなど、種類も豊富。
マアジが回遊魚であるのに対し、黄鰺は回遊をしない瀬つきである為に脂肪が乗っている。
主な鰺（アジ）の調理・食べ方
鰺のなめろう
元々は漁師が船上で作る漁師料理であったが、最近では料亭などでも出される、千葉を代表する郷土料理。
三枚におろし、骨を抜いた鰺の身を叩き、ネギや生姜といった薬味と味噌を加えて混ぜ合わせた料理。
皿をなめるほどに美味しい事から、「なめろう」という名前が付いた。
ちなみに、なめろうを大葉で巻いて焼いたものを「さんが焼き」という。
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