旬の魚介と地域 蛸(タコ)

蛸(タコ)

旬の時期: 6月〜7月/9月〜10月
標準和名: マダコ
分類される科: マダコ科
生息地域: 日本各地に生息する
特産の地域: 宮城/神奈川/愛知/兵庫/香川/熊本
名前の語源: 足の多い姿を「多股(たこ)」と称した説が有力。

 

蛸(タコ)の魅力・特徴

欧米ではその外見から「デビルフィッシュ」とも呼ばれており、蛸を食べるのは日本と韓国位とされている。
主に食用とされる蛸は、マダコ・ミズダコ・イイダコとなる。
ミズダコの旬は秋から冬になるが、最も食されているマダコの旬は6〜7月。
漁師たちが日差しを避ける時期に旬を迎える事から「麦わらダコ」とも呼ばれるが、これは旬を表す表現である。
同じく麦わらが付く鯛に関しては、麦が色づく季節に産卵を迎え味が落ちる事から付いた名前であり、意味が異なってくる。

 

 

主な蛸(タコ)の調理・食べ方

たこめし

蛸の町としても知られる、熊本の郷土料理で、蛸を使った炊き込みご飯。

 

明石焼き

蛸の漁獲量が多い、兵庫県の名物。
粉に蛸を入れて丸く焼く「たこ焼き」とは異なり、卵をたっぷり加えた粉で焼いたたこ焼きを、出汁につけて食べる。
明石焼きという名称は全国のもので、当地では玉子焼きと呼ばれている。

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