蝦（海老・エビ）
| 旬の時期： | ４月〜１０月 |
|---|---|
| 標準和名： | クルマエビ |
| 地方特有の呼び名： | サイマキ・ホンエビ、マエビ |
| 分類される科： | クルマエビ科 |
| 生息地域： | 品種により産地も大きく異なる。
甘エビは北海道から日本海に掛けて、 |
| 特産の地域： | 千葉／愛知／三重／愛媛／大分／福岡／熊本 |
| 名前の語源： | 語源も品種によって異なる。
海老という名は、丸まった姿や長いひげを、長寿になぞらえ、祝い時に食べてきた事から由来。 |
蝦（海老・エビ）の魅力・特徴
日本はエビの消費量が世界一であり、数多くの品種が出回っている。
また、養殖や輸入も盛んな為、旬に限らず一年中、多くのエビを食する事が出来る。
天ぷらやフライといった調理で主に使われるのはクルマエビ、家庭でも食べやすい流通量の多い海老ならブラックタイガー、生食であれば甘エビやボタンエビ、縁起物として重宝され、様々な調理に向くのが伊勢エビ、
といった様に、数多くのエビがそれぞれの特徴を持ち、食されている。
主な蝦（海老・エビ）の調理・食べ方
伊勢エビの豆乳鍋
以前までは伊勢エビの漁獲高日本一だった三重県に対し、現在は千葉県が日本一となっている。
伊勢エビより出汁を取った鍋に、丸ごとエビを入れて豆乳仕立てに仕上げている。
伊勢エビは刺身でも美味しいが、加熱し、出汁まで味わう事で、幅広い調理に向いている食材と言える。
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