鰻（ウナギ）
| 旬の時期： | ８月〜１１月 |
|---|---|
| 標準和名： | ウナギ |
| 地方特有の呼び名： | 北海道…カワヤツメ
千葉…メソッコ |
| 分類される科： | ウナギ科 |
| 生息地域： | 日本各地だけでなく、ユーラシア大陸まで幅広く分布される |
| 特産の地域： | 青森／千葉／静岡／三重／島根／徳島 |
| 名前の語源： | 棟木（むなぎ）に似ていた事から転じた説や、鰻の胸が黄色い為、「胸黄」が転じた説などがある。 |
鰻（ウナギ）の魅力・特徴
夏場の、土用の丑の日に食べる事から「夏が旬の魚」と思われがちな鰻だが、実際に旬を迎えるのは秋から冬の時期となる。
夏場に鰻を食べるのは、夏バテ防止に効く、ビタミンが豊富な為。
現在は天然物が貴重となっており、殆どが養殖により賄われているが、現在でも鰻を完全に稚魚から養殖するのは難しいとされている。
また、穴子同様に、鰻の血液にはイクシオトキシンと言う毒性が含まれているが、同毒は加熱に弱い為、鰻も加熱した調理法が一般的とされている。
主な鰻（ウナギ）の調理・食べ方
鰻のひつまぶし
愛知を中心に全国へと広まった、今では鰻の代表的な調理法の１つ。
蒲焼きにした鰻を、
- そのままご飯と一緒に食べる
- 薬味をのせて、ご飯に混ぜながら食べる
- 出汁を掛けて、お茶漬けにして食べる
といった３段構成で食べる事により、１回で３度美味しい食べ方が出来る。
最近では、築地や外房などでも、鰻のひつまぶし同様に、鯛の刺身や金目のあぶりなどで、ひつまぶしにして出す店も増えてきた。
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