鰰（ハタハタ）
| 旬の時期： | １１月〜１月 |
|---|---|
| 標準和名： | ハタハタ |
| 地方特有の呼び名： | 東北…カミナリウオ
京都…オキアジ |
| 分類される科： | ハタハタ科 |
| 生息地域： | 日本海やオホーツク海、千島列島から北太平洋まで広く分布。 |
| 特産の地域： | 北海道／秋田／石川／兵庫／鳥取 |
| 名前の語源： | 東北地方では、雷が鳴る季節に良く獲れる事からカミナリウオとも呼ばれている。
また、雷鳴について古語では「ハタタガミ」と呼ばれていた事から、これが語源となったとも言われている。 |
鰰（ハタハタ）の魅力・特徴
鱗が無く、身離れも良いので食べやすい点が特徴。
旬のハタハタは大量の卵を抱えており、これを美味しく食べるためにも、煮付けにして食べる事が多い。
また、ハタハタを県の魚として指定している秋田県では、塩漬けにし発酵して作る「しょっつる」という魚醤が有名。
鰰（ハタハタ）の調理・食べ方
しょっつる鍋
ハタハタから作る魚醤である、しょっつるを使った秋田の郷土料理。
出汁にはしょっつるを使用し、野菜や豆腐などと一緒にハタハタを入れて煮込む。
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