鮑（アワビ）
| 旬の時期： | ６月〜８月 |
|---|---|
| 標準和名： | クロアワビ |
| 地方特有の呼び名： | 千葉…ビワガイ |
| 分類される科： | ミミガイ科 |
| 生息地域： | 東北以南から九州の沿岸に掛けて分布。
水深２０ｍほどの岩礁に生息する。 |
| 特産の地域： | 岩手／宮城／千葉／三重／山口／長崎 |
| 名前の語源： | 一枚貝の代表であり、他の殻と合わさる事が無い事から、「不合肉（アハヌミ）」と呼ばれていたのが転じたとされる |
鮑（アワビ）の魅力・特徴
日本で食べられるアワビは、主にクロアワビ、エゾアワビ、マダカアワビの三種。
コリコリした食感が魅力的で、刺身以外にステーキなどの調理法で食べられる。
「妊娠中にアワビを食べると、目が綺麗な子が生まれる」とも言われているが、これはアワビに多く含まれているタウリンが視力回復に効果があるとされていることから。
主な鮑（アワビ）の調理・食べ方
アワビのステーキ
刺身では食感が固いため、アワビを敬遠する人も多いが、火を通す事によってゼラチン質が溶け、柔らかく食べる事が出来る。
水貝
夏場のアワビを生のまま角切りにし、薄くスライスしたキュウリやウドと共に氷水に浮かべた料理。
噛み始めこそ、味が感じられず敬遠する人も多い料理だが、２０回３０回と噛んでいくに連れ、鮑の旨味が溶け出してくる。
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