太刀魚（タチウオ）
| 旬の時期： | ７月〜１１月 |
|---|---|
| 標準和名： | タチウオ |
| 地方特有の呼び名： | 秋田…ダツ
岡山…カタナ |
| 分類される科： | タチウオ科 |
| 生息地域： | 北海道以南各地の大陸棚に生息 |
| 特産の地域： | 和歌山／広島／愛媛／大分／長崎 |
| 名前の語源： | 細長い体型が刀のようであることから、太刀魚とされた説や、直立して泳ぐ様から、立ち魚とされた説がある |
太刀魚（タチウオ）の魅力・特徴
スーパー等では切り身として売られている為、全容を見る事は少ないが、正に名前の通り細長く伸びた魚体が特徴的な魚。
明かりに集まる小魚をエサとするのだが、その際にも立ち泳ぎをするなど、不思議な光景が多い魚でもある。
主な太刀魚（タチウオ）の調理・食べ方
太刀魚の塩焼き
身質がよいので、単純な塩焼きでも美味しく頂ける。
他にも、バターを使ったムニエルなどに向いていて、クセのない淡泊な味わいながら、火を通す事で旨味を増す。
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