旬の魚介〜冬エントリー一覧
鮟鱇（アンコウ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜３月標準和名：キアンコウ地方特有の呼び名：和歌山…アゴ神奈川…クツアンコウ宮城…ミズアンコウ分類される科：アンコウ科生息地域：北海道より以南水深２５ｍ〜５００ｍの砂泥底に生息特産の地域：青森／福島／茨城／千葉／島根／山口名前の語源：同じ場所に留まり、動かない事より仏教用語の安居（あ...
鰍（カジカ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：９月〜１月標準和名：カジカ地方特有の呼び名：宮城…ボッケ北海道…トウベツカジカ福島…オコゼ、サッタロウ分類される科：カジカ科生息地域：北海道〜東北に分布。浅い海〜水深２００ｍに生息し、冬から春にかけて浅瀬に移ってくる特産の地域：北海道／岩手／宮城／福島名前の語源：カジカガエル（河鹿蛙）とい...
蟹（カニ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜３月標準和名：ズワイガニ分類される科：クモガニ科生息地域：種により異なるがズワイガニは日本海、銚子沖から北海道に分布特産の地域：北海道／石川／福井／京都／鳥取／島根／静岡／兵庫／佐賀／福岡／熊本／鹿児島名前の語源：ズワイガニ…足が細く真っ直ぐ伸びている事から、真っ直ぐな小枝を意味す...
金目鯛（キンメダイ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜７月標準和名：キンメダイ地方特有の呼び名：新潟…アコウダイ関東全域…キンメ神奈川…アカギ分類される科：キンメダイ科生息地域：北海道の釧路沖から南に、太平洋沿岸に分布。水深１００〜８００ｍの岩礁に生息する特産の地域：千葉／東京／神奈川／静岡／高知名前の語源：名前の通り目が金色に光る事...
鯉（コイ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜５月標準和名：コイ地方特有の呼び名：東京…ハネッカエリ琵琶湖周辺…ヤマトゴイ長野…サラサ沖縄…クーユー分類される科：コイ科生息地域：全国に分布されるが、養殖が盛んな地域は限られている。主に、河川の中流〜下流の流れが緩やかな所や、池や沼の中層〜底に生息特産の地域：福島／群馬／茨城／宮...
鮗（コノシロ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜３月標準和名：コノシロ地方特有の呼び名：関東…シンコ→コハダ関西…ツナシ分類される科：ニシン科生息地域：東北地方南部〜東シナ海北部に分布。湾内や沿岸の表層に生息する特産の地域：千葉／愛知／三重／大阪／熊本名前の語源：糸状に垂れたひれを「子の後・此の後」と表した説、子供の身代わりとい...
白魚（シラウオ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：９月〜１２月標準和名：シラウオ地方特有の呼び名：茨城・石川…シラス秋田…シロヨ関西…シロウオ分類される科：シラウオ科生息地域：日本だけでなく、樺太〜朝鮮半島まで広く分布。昔は駿河湾や東京湾でも漁が盛んだったが、汚染の進む河口域では獲れなくなっている特産の地域：北海道／青森／宮城／福島／茨城...
素魚（シロウオ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１月〜４月標準和名：シロウオ地方特有の呼び名：北陸地方…イサザ茨城…ヒウオ関西…シラウオ分類される科：ハゼ科生息地域：淡水、汽水域の流れが穏やかな沿岸に生息。特産の地域：和歌山／山口／福岡名前の語源：魚体が光を通すほどに透明な事から由来素魚（シロウオ）の魅力・特徴外見がよく似た白魚（シラウ...
鱈（タラ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１０月〜３月標準和名：マダラ地方特有の呼び名：石川…スイボウ北海道…ポンタラ・ポンダラ分類される科：タラ科生息地域：北海道周辺を中心に、日本海側は島根県まで、太平洋側は茨城近郊まで生息特産の地域：北海道／青森／秋田／岩手／宮城／山形／福島／京都名前の語源：皮の斑模様から、マダラと呼ばれる様...
海苔（ノリ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１月〜４月標準和名：スサビノリ地方特有の呼び名：アサクサノリアマノリ分類される科：ウシケノリ科生息地域：スサビノリの産地は北海道西南から宮城県以北の岩礁など。ヒトエグサは西日本各地の岩場に生息する特産の地域：高知／福岡／佐賀／熊本名前の語源：生の海苔はネバネバしていた事から、「ヌル」が転じ...
目仁奈（メジナ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜４月標準和名：メジナ地方特有の呼び名：静岡…くしろ九州地方…クロ関西…グレ富山…アオイオ分類される科：メジナ科生息地域：房総半島より南から、鹿児島に掛けて分布。日本海側でも、新潟等で揚がる特産の地域：静岡／富山／和歌山名前の語源：目仁奈以外に、目近魚とも書かれ、目が口に近い事から由...
目鯛（メダイ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜４月標準和名：メダイ地方特有の呼び名：高知…ダルマ・メナ分類される科：イボダイ科生息地域：北海道より以南で、全国的に分布特産の地域：千葉／和歌山／福井／高知名前の語源：見た目でも分かる様に、目が大きい事から由来。身の白さと肉質が似ている事から鯛と呼ばれるが、あやかり鯛となる。目鯛（...
鮃（平目・ヒラメ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１０月〜３月標準和名：ヒラメ地方特有の呼び名：アカクツゾコ・ササガレイ・ベロ分類される科：ヒラメ科生息地域：千島列島から南シナ海にかけての砂泥底に生息特産の地域：北海道／青森／福島／茨城／長崎名前の語源：平たい体に目が並んでいる所から、「平目」となった説が有力。鮃（平目・ヒラメ）の魅力・特...
河豚（フグ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜３月標準和名：トラフグ地方特有の呼び名：関西…テッポウ・シロ山口…フク・マフグ分類される科：フグ科生息地域：種により異なるが、日本各地の水深２００ｍ以浅に生息特産の地域：富山／香川／愛媛／山口／福岡／長崎名前の語源：袋、ふくらむ、ふくよか、など、脹らんだものに対して「ふく」と付いて...
鰤（ブリ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜３月標準和名：ブリ地方特有の呼び名：関東…ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ関西…モジャコ→ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ紀州…ワカナ→ツバス→イナダ→ハマチ→ブリ瀬戸内海…ツバス→ツカナ→ハマチ→メジロ→ブリ丹後地方…マンリキ→マルゴ→ハマチ→ブリ分類される科：アジ科生息地域：北...
睦（ムツ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１２月〜２月標準和名：ムツ地方特有の呼び名：佐賀…カッチャム宮城…ロク富山…カラス和歌山…オキムツ分類される科：ムツ科生息地域：北海道より南の東シナ海に分布。成長に応じて生息域が変わる。特産の地域：高知名前の語源：脂っぽいと言う意味を「むつい」「むつっこい」などと言った事から転じた説が有力...
公魚（ワカサギ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：１１月〜４月標準和名：ワカサギ地方特有の呼び名：山陰地方…アマサギ北関東…コウカ北陸地方…メソグリ分類される科：キュウリウオ科生息地域：北海道から本州全般の汽水・湖沼に生息特産の地域：北海道／青森／茨城／長野／滋賀名前の語源：体が細く弱々しい事を、「ワカ」とした事からワカサギとなった説が有...
若布（ワカメ） 旬の魚介〜冬
旬の時期：２月〜５月標準和名：ワカメ分類される科：チガイソ科生息地域：和歌山から鹿児島の太平洋沿岸を除く、日本各地で養殖されている。北方系のものには切れ込みが深く、逆に南方系では切れ込みが浅い特徴がある。特産の地域：岩手／福井／三重／京都／福岡名前の語源：若い時期のものが美味しい事から「若」と名付け...