金目鯛（キンメダイ）
| 旬の時期： | １１月〜７月 |
|---|---|
| 標準和名： | キンメダイ |
| 地方特有の呼び名： | 新潟…アコウダイ
関東全域…キンメ |
| 分類される科： | キンメダイ科 |
| 生息地域： | 北海道の釧路沖から南に、太平洋沿岸に分布。
水深１００〜８００ｍの岩礁に生息する |
| 特産の地域： | 千葉／東京／神奈川／静岡／高知 |
| 名前の語源： | 名前の通り目が金色に光る事から名前が付けられた。
光の届きづらい深海に生息している為、目が大きくなったものと考えられている |
金目鯛（キンメダイ）の魅力・特徴
鯛と名前に付くが、いわゆる「あやかり鯛」に属し、鯛とは別種になる。
ただし、マダイ同様に祝い事の主役としても使われる事がある。
白身魚としては比較的高カロリーながら、カリウム、マグネシウム、ミネラル、コラーゲンが豊富に含まれている。
主な金目鯛（キンメダイ）料理・食べ方
新鮮なものは刺身に向いている。
脂の乗った皮目を軽く炙った握りなども美味しく頂ける。
他には、煮付け、ちり鍋、蒸し料理など、幅広い調理法がある。
また、大きな目を支えている周囲の筋肉が発達しており、特に美味しい部位とも言われる。
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