旬の魚介と地域 金目鯛(キンメダイ)

金目鯛(キンメダイ)

旬の時期: 11月〜7月
標準和名: キンメダイ
地方特有の呼び名: 新潟…アコウダイ

関東全域…キンメ
神奈川…アカギ

分類される科: キンメダイ科
生息地域: 北海道の釧路沖から南に、太平洋沿岸に分布。

水深100〜800mの岩礁に生息する

特産の地域: 千葉/東京/神奈川/静岡/高知
名前の語源: 名前の通り目が金色に光る事から名前が付けられた。

光の届きづらい深海に生息している為、目が大きくなったものと考えられている

 

 

金目鯛(キンメダイ)の魅力・特徴

鯛と名前に付くが、いわゆる「あやかり鯛」に属し、鯛とは別種になる。
ただし、マダイ同様に祝い事の主役としても使われる事がある。
白身魚としては比較的高カロリーながら、カリウム、マグネシウム、ミネラル、コラーゲンが豊富に含まれている。

 

 

主な金目鯛(キンメダイ)料理・食べ方

新鮮なものは刺身に向いている。
脂の乗った皮目を軽く炙った握りなども美味しく頂ける。
他には、煮付け、ちり鍋、蒸し料理など、幅広い調理法がある。
また、大きな目を支えている周囲の筋肉が発達しており、特に美味しい部位とも言われる。

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