海苔（ノリ）
| 旬の時期： | １月〜４月 |
|---|---|
| 標準和名： | スサビノリ |
| 地方特有の呼び名： | アサクサノリ
アマノリ |
| 分類される科： | ウシケノリ科 |
| 生息地域： | スサビノリの産地は北海道西南から宮城県以北の岩礁など。
ヒトエグサは西日本各地の岩場に生息する |
| 特産の地域： | 高知／福岡／佐賀／熊本 |
| 名前の語源： | 生の海苔はネバネバしていた事から、「ヌル」が転じて海苔となった説が有力。
煮た際に、「糊」のようになった事から、名前が付いたとの説もある |
海苔（ノリ）の魅力・特徴
国内には３０種ほどの海苔が現存しているが、一般的に普及されている海苔はスサビノリ（アマノリ）が市場の殆どを占めている。
また、アサクサノリを浅草ノリと混同する人が多いが、アサクサノリは昭和初期まで東京にて生産されていた高級海苔の品種を指す。
近年まで絶滅し掛けていたが、現在は熊本県など九州の一部にて、養殖が再開され始めている。
主な海苔（ノリ）の調理・食べ方
そのまま食べる事は少なく、軽く炙ったものを手巻き寿司にしたり、軍艦巻きや巻物などに利用する。
また、おにぎりなどにも欠かせない。
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