旬の魚介と地域 睦(ムツ)

睦(ムツ)

旬の時期: 12月〜2月
標準和名: ムツ
地方特有の呼び名: 佐賀…カッチャム

宮城…ロク
富山…カラス
和歌山…オキムツ

分類される科: ムツ科
生息地域: 北海道より南の東シナ海に分布。

成長に応じて生息域が変わる。

特産の地域: 高知
名前の語源: 脂っぽいと言う意味を「むつい」「むつっこい」などと言った事から転じた説が有力

 

睦(ムツ)の魅力・特徴

一年中店頭に並ぶ魚ではあるが、旬となるのは冬。
冬場の新鮮なものなら刺身でも頂けるが、煮付けや照り焼きが一般的な食べ方となる。
なお、数年前まで銀ムツと呼ばれていた魚は、ムツの仲間ではなく「メロ」という別の魚となる。
また、東北の高級魚として有名な赤ムツ(ノドグロ)に関しても、ムツが付く名ではあるが、こちらはスズキ目ホタルジャコ(スズキ)科に分類される、全く別の魚となる。

 

主な睦(ムツ)の調理・食べ方

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