鮗（コノシロ）
| 旬の時期： | １１月〜３月 |
|---|---|
| 標準和名： | コノシロ |
| 地方特有の呼び名： | 関東…シンコ→コハダ
関西…ツナシ |
| 分類される科： | ニシン科 |
| 生息地域： | 東北地方南部〜東シナ海北部に分布。
湾内や沿岸の表層に生息する |
| 特産の地域： | 千葉／愛知／三重／大阪／熊本 |
| 名前の語源： | 糸状に垂れたひれを「子の後・此の後」と表した説、子供の身代わりといった意味を持つ「子の代」などが主な説 |
鮗（コノシロ）の魅力・特徴
光り物の中でも代表的な出世魚。
コノシロは生魚の呼び名で、シンコ→コハダ→コノシロと名前を変える。
シンコとコハダは江戸前寿司の看板ネタとされている。
ちなみに、シンコの旬は６〜７月、コハダは８月以降になり、初物のシンコは高級魚として取引される。
主な鮗（コノシロ）料理・食べ方
握り
江戸前の看板ネタであるシンコ・コハダは主に酢締めで握りとして食べられる。
コノシロまで成長すると、小骨が多くなる為、生で食べられるケースは少ない。
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