旬の魚介と地域 目仁奈(メジナ)

目仁奈(メジナ)

旬の時期: 11月〜4月
標準和名: メジナ
地方特有の呼び名: 静岡…くしろ

九州地方…クロ
関西…グレ
富山…アオイオ

分類される科: メジナ科
生息地域: 房総半島より南から、鹿児島に掛けて分布。

日本海側でも、新潟等で揚がる

特産の地域: 静岡/富山/和歌山
名前の語源: 目仁奈以外に、目近魚とも書かれ、目が口に近い事から由来される

 

目仁奈(メジナ)の魅力・特徴

磯釣りの代表的な魚で、産地以外でも全国的に生息している。
夏場には臭みがあるが、旬を迎える冬に連れてにおいが消えてくる。
釣り好きの中では、グレ、ツカヤ、勘三郎、テンテゴ、ヒコヤなど、様々な呼び名がある。

 

 

主な目仁奈(メジナ)の調理・食べ方

刺身

冬の目仁奈は脂が程よく乗っており、刺身にするのがお勧め。
皮目に脂が乗っている為、鱗を落とした後に、皮を残したままのマツカワ造りにするのが一般的。
夏場の目仁奈は臭みが強いので、ハーブ等を効かせたカルパッチョが美味しい調理法となる。

 

アクアパッツァ

夏場は臭みが強い為、煮魚がお勧め。
ハーブ等を効かせる事で臭みが気にならなくなるアクアパッツァや、ブイヤベースなどに利用される。

目仁奈(メジナ) 旬の魚介〜冬関連ページ

鮟鱇(アンコウ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
鰍(カジカ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
蟹(カニ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
金目鯛(キンメダイ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
鯉(コイ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
鮗(コノシロ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
白魚(シラウオ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
素魚(シロウオ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
鱈(タラ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
海苔(ノリ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
目鯛(メダイ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
鮃(平目・ヒラメ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
河豚(フグ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
鰤(ブリ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
睦(ムツ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
公魚(ワカサギ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^
若布(ワカメ) 旬の魚介〜冬
旬の食べ物を食べると7年長生きする、と言われる様に旬によって味が変わる食材であるお魚。本サイトでは季節毎の、旬の魚介類をご紹介しておりますので、ぜひ旬の美味しい魚介を食す際にお役立て下さい ^^