鰤（ブリ）
| 旬の時期： | １１月〜３月 |
|---|---|
| 標準和名： | ブリ |
| 地方特有の呼び名： | 関東…ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ
関西…モジャコ→ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ |
| 分類される科： | アジ科 |
| 生息地域： | 北海道から九州まで、広い地域に分布。
生息地は、やや沖合の底層になる。 |
| 特産の地域： | 千葉／石川／京都／鳥取／香川／島根／長崎 |
| 名前の語源： | 旬の時期には良質な脂が多く乗っている事から、あぶら→ぶら→ぶりとなった説や、中国にて年を経た魚→老魚と呼ぶものを日本では経魚（フリウオ）と呼び、この名前が転じたとの説もある |
鰤（ブリ）の魅力・特徴
地域によって様々な呼び名がある、出世魚の中でも代表的な魚。
春に産卵を迎える為、冬場に最も脂が乗る事から、ブリの旬は冬となり、寒ブリなどとも呼ばれる。
一般的に、４０〜６０センチのものをハマチ（関東ではイナダ・ワラサ）と呼ぶが、養殖のブリを指してハマチと呼ぶケースもある。
刺身でも照り焼きでも、様々な調理法で美味しく食べられる食材になる。
主な鰤（ブリ）の調理・食べ方
ブリしゃぶ
関西では古くから食べられている調理法。
脂の乗った寒ブリを薄く削ぎ、昆布出汁にサッとくぐらせてポン酢で頂く。
程よく脂が落ちる事で、寒ブリのこってり感が苦手な人でも食べやすい調理法。
ハマチのみぞれたたき
ハマチをたたきにして、大根おろしをのせた上にポン酢を掛けて食べる、香川県の人気料理。
香川ではオリーブハマチを代表に、養殖ハマチのブランド魚が数多く存在する。
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