旬の魚介〜春エントリー一覧
浅蜊（アサリ） 旬の魚介〜春
旬の時期：３月〜６月標準和名：アサリ分類される科：マルスダレガイ科生息地域：北海道から九州まで広く分布。ただし、日本海側では少なく、太平洋側が主で、千葉県以南から九州が主な生息地。特産の地域：千葉／静岡／愛知／三重／福岡／熊本名前の語源：漁る が転じてアサリになったとされている。漁るという言葉自体も...
鰹（カツオ） 旬の魚介〜春
旬の時期：３月〜１２月標準和名：カツオ地方特有の呼び名：関東地方…ホンガツオ関西地方…スジガツオ北海道・北陸…マンダラ分類される科：サバ科生息地域：世界中に分布される回遊魚。日本の近海でも数多く獲れるが、日本海側では殆ど見られない。特産の地域：宮城／千葉／東京／静岡／三重／徳島／高知／宮崎／鹿児島名...
栄螺（サザエ） 旬の魚介〜春
旬の時期：３月〜７月標準和名：サザエ分類される科：サザエ科生息地域：北海道南部から沖縄まで、幅広く分布特産の地域：三重／石川／島根／山口／長崎名前の語源：「小家（ササエ）」 や、サザレが転じた説などが有力栄螺（サザエ）の魅力・特徴角が多く特徴的な貝の通り、荒れた海で育ったものが多い。殻がごつごつとし...
針魚（細魚・サヨリ） 旬の魚介〜春
旬の時期：３月〜６月標準和名：サヨリ地方特有の呼び名：岩手…クチナガ東京…カンヌキ千葉…セロ分類される科：サヨリ科生息地域：北海道から沖縄まで、小笠原諸島を除く全域に分布特産の地域：千葉／茨城／石川・香川／徳島／名前の語源：多く集まり群れる事を「沢寄り」と言い、これが語源とされている。針魚（細魚・サ...
鰆（サワラ） 旬の魚介〜春
旬の時期：１０月〜４月標準和名：サワラ地方特有の呼び名：関東…サゴチ関西…サゴシ兵庫…ヤナギ分類される科：サバ科生息地域：北海道の南部から東シナ海に掛けて、沿岸の表層に生息特産の地域：富山／石川／福井／京都／長崎名前の語源：魚体の割には原が狭く、狭腹 → サワラ となったと言われる。針魚（細魚・サヨ...
鯛（タイ） 旬の魚介〜春
旬の時期：１２月〜７月標準和名：マダイ地方特有の呼び名：関西…ホンダイ、チヌ（黒鯛）和歌山…チャリコ（タイの幼魚）関東…カスゴ（タイの幼魚）、ハナダイ（黄鯛）、サクラダイ（春に獲れる真鯛）分類される科：タイ科生息地域：沖縄を除く、日本近海全域に分布。岩礁地帯の海底に主に生息する。特産の地域：千葉／愛...
鰊（鯡・ニシン） 旬の魚介〜春
旬の時期：３月〜６月標準和名：ニシン地方特有の呼び名：富山…ニシンイワシ東北…カドイワシ和歌山…メマル分類される科：ニシン科生息地域：太平洋側では利根川以北、日本海側では島根以北に生息。特産の地域：北海道／青森／岩手／宮城／福島名前の語源：腹側と背側の２つに分けて身欠きニシンとしていた事から、二身→...
蛤（ハマグリ） 旬の魚介〜春
旬の時期：３月〜７月標準和名：ハマグリ分類される科：マルスダレガイ科生息地域：元々は北海道から九州に広く分布していたが、現在は激減しており、国内で食する殆どは国内在来種ではない、韓国産の汀線蛤（チョウセンハマグリ）や、中国産のシナハマグリの輸入・養殖が中心。特産の地域：茨城／千葉／福岡／熊本／大分／...
帆立貝（ホタテガイ） 旬の魚介〜春
旬の時期：１１月〜６月標準和名：ホタテガイ分類される科：イタヤガイ科生息地域：太平洋側では、千葉より以北、日本海側では主に富山周辺に分布特産の地域：北海道／青森／富山名前の語源：片方の貝を立てて海上を走る姿より、帆を立てる貝→帆立貝 と呼ばれているが、実際にその様な走り方はしないとされている。帆立貝...
鮪（マグロ） 旬の魚介〜春
旬の時期：１０月〜５月標準和名：クロマグロ地方特有の呼び名：関東…クロ、シビ分類される科：ニシン科生息地域：太平洋の温帯・熱帯海域に広く分布する回遊魚。日本近海も含まれる。特産の地域：北海道／青森／宮城／神奈川／鳥取／長崎名前の語源：からだが黒い上に、身肉も赤黒い事から「真黒」が転じた説と、目が黒い...
真名鰹（マナガツオ） 旬の魚介〜春
旬の時期：１２月〜６月標準和名：マナガツオ地方特有の呼び名：岡山…ケイフク島根…チョウチョウ九州…マナガタ分類される科：マナガツオ科生息地域：西日本や、東シナ海の大陸棚に生息特産の地域：長崎／岡山名前の語源： カツオの捕れない地域にて、カツオに見立てていた事から「真似鰹」が転じたとされている。真名鰹...
目張（メバル） 旬の魚介〜春
旬の時期：２月〜６月標準和名：ウスメバル地方特有の呼び名：関西…メマル秋田…ドコ愛媛…カナンド福井…ハチメ島根…ソイ鹿児島…ホゴ分類される科：フサカサゴ科生息地域：北海道南部から九州までの広い地域で、沿岸の岩礁に生息特産の地域：青森／宮城／和歌山／香川／愛媛名前の語源：目が大きく開き、張り出している...