栄螺（サザエ）
| 旬の時期： | ３月〜７月 |
|---|---|
| 標準和名： | サザエ |
| 分類される科： | サザエ科 |
| 生息地域： | 北海道南部から沖縄まで、幅広く分布 |
| 特産の地域： | 三重／石川／島根／山口／長崎 |
| 名前の語源： | 「小家（ササエ）」 や、サザレが転じた説などが有力 |
栄螺（サザエ）の魅力・特徴
角が多く特徴的な貝の通り、荒れた海で育ったものが多い。
殻がごつごつとし、角が多いものは主に太平洋産、角が生えない丸サザエと呼ばれるものは、日本海側に多く生息している。
ちなみに、角の有無と味には関連性がないものと見られている。
主な栄螺（サザエ）の調理・食べ方
壺焼き
新鮮なサザエの場合、刺身も美味しいが、独特の食感だけでなく旨味も凝縮する壺焼きがお勧め。
肝の苦みには好き嫌いがあるが、酒のつまみとしては一級品のあてになる。
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