旬の魚介と地域 鯛（タイ）

鯛（タイ）の魅力・特徴

「めでたい」との語呂合わせから、日本では祝い事に欠かせないとされている魚。
ただし、婚礼の儀においては、上記のダジャレ的な意味だけでなく、鯛は夫婦つがいで生息する数少ない魚である事から、夫婦が長く一緒に居られる様に、といった意味も込められ、婚礼の儀に鯛が出される。
鯛が名前に付く魚は数多くいるが、タイ科に分類されるのは、真鯛、黄鯛、血鯛、黒鯛など６種のみ。
その他の、キンメダイや甘鯛、石鯛などは、名前にタイが付いているだけの「あやかり鯛」とされている。
鯛は脂肪分が少ない割に、旨味成分とされるイノシン酸が豊富。
また、ビタミンＢ１、Ｂ２やタウリンが豊富に含まれている、体にも良い魚となる。

主な鯛（タイ）の調理・食べ方

鯛めし

鱗とエラ、はらわたを取り除いた後に水洗いした鯛を、といだ米の上にのせて土鍋で炊きあげる料理。
炊きあげた後に鯛の身をほぐして、ご飯と混ぜ合わせる事で、鯛の旨味だけでなく、身まで全てを美味しく頂ける。
地方によっては、野菜なども一緒に炊き込む、炊き込みご飯形式で作られたり、鯛の刺身に生卵とタレを掛けてご飯の上にのせるだけの「鯛めし」など、様々な調理法がある。

鯛そうめん

瀬戸内の海岸地域で、婚礼の儀などに出される料理。
煮付けにした鯛と一緒に、茹でたそうめんを頂く料理。
「めでたい」とされる鯛と、「細く長く」といった意味を持つそうめんを一緒に食す事で、婚礼を祝う。

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