浅蜊（アサリ）
| 旬の時期： | ３月〜６月 |
|---|---|
| 標準和名： | アサリ |
| 分類される科： | マルスダレガイ科 |
| 生息地域： | 北海道から九州まで広く分布。ただし、日本海側では少なく、太平洋側が主で、千葉県以南から九州が主な生息地。 |
| 特産の地域： | 千葉／静岡／愛知／三重／福岡／熊本 |
| 名前の語源： | 漁る が転じてアサリになったとされている。
漁るという言葉自体も、浅瀬に住むアサリなどの魚貝を捕る行為が語源とされている。 |
浅蜊（アサリ）の魅力・特徴
春先と秋口の二回旬を迎える貝。
生食には向かず、蒸すなどの加熱調理が一般的。
殻と身の間には砂が多く詰まっているので、３％程度の濃さで作った食塩水にアサリを入れ、暗所に３時間ほど置く事で砂抜きが出来る。
主な浅蜊（アサリ）の調理・食べ方
深川飯（深川丼）
江戸時代に庶民が、ご飯の上に貝の剥き身を乗せ、味噌汁を掛けたぶっかけ飯が由来。
元々はバカ貝やハマグリなども使われていたが、現在はアサリを使ったものが深川飯とされている。
現代版の深川飯は、大根やゴボウ、油揚げと共にアサリの剥き身を炊いた炊き込みご飯となる。
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