旬の魚介〜秋エントリー一覧
甘鯛（アマダイ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：１０月〜２月標準和名：アカアマダイ地方特有の呼び名：関西…グジ、ビタ分類される科：アマダイ科生息地域：本州中部から東シナ海、南シナ海に分布特産の地域：石川／福井／島根／山口／長崎名前の語源：鯛よりも甘い、との意味から名前が付いたとされている。また、ほっかむりをしている尼さんの姿に似ている事...
鰯（イワシ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：６月〜１０月標準和名：マイワシ地方特有の呼び名：宮城…ヒラ東北…オオツボシ近畿、九州…オオイワシ分類される科：ニシン科生息地域：日本近海を中心に広く分布大きな群れを作る回遊魚特産の地域：茨城／千葉／愛知／高知／長崎／宮崎名前の語源：水場を離れるとすぐに死んでしまう生命力の弱さや、群れを成す...
牡蠣（カキ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：９月〜４月標準和名：マガキ地方特有の呼び名：北海道…エゾガキ、ナガガキ分類される科：イタボガキ科生息地域：種により異なるが、日本各地をはじめ、朝鮮半島や中国、東南アジアなどにも分布。特産の地域：北海道／宮城／岡山／広島名前の語源：諸説あるが、岩から掻き落として取った事より、「かき」となった...
梶木（加治木・カジキ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：９月〜１２月標準和名：マカジキ地方特有の呼び名：カジキマグロ分類される科：マカジキ科生息地域：日本の南側、三陸沖、銚子から八丈島近郊特産の地域：北海道／宮城／富山／高知／宮崎名前の語源：船の底材を梶木と呼び、梶木を貫くほどのくちばしを持っている事から、「梶木通し」と呼ばれていたものが略され...
梭子魚（カマス） 旬の魚介〜秋
旬の時期：９月〜５月標準和名：アカカマス地方特有の呼び名：和歌山…ヒュウヒュウ島根…シャクハチ分類される科：カマス科生息地域：沖縄を除く南日本から東〜南シナ海にかけて分布特産の地域：神奈川／富山／長崎／鹿児島名前の語源：大きく裂けた口の形状が、農作物を入れるカマス（口の広い袋）に似ていた事から由来梭...
皮剥（カワハギ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：１０月〜２月標準和名：カワハギ地方特有の呼び名：名古屋…スブタ和歌山…ギュウ千葉…ゲンバ西日本…ハゲ分類される科：カワハギ科生息地域：北海道以南から東シナ海にかけての２００ｍ以浅の沿岸、砂底に生息特産の地域：千葉／静岡／三重／岡山／長崎名前の語源：皮が厚くざらついている為、皮を剥いでから調...
喜知次（キチジ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：１０月〜２月標準和名：キチジ地方特有の呼び名：北海道…メンメ関東…キンキ千葉…アカジ分類される科：フカサゴ科生息地域：駿河湾から千島列島の太平洋側に生息。特産の地域：北海道／青森／岩手／宮城／福島名前の語源：吉兆を示す赤色をしている事から、「吉事」が転じた説や、血液が黄色い事から黄血魚（き...
九絵（クエ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：１１月〜２月標準和名：クエ地方特有の呼び名：九州…アラ伊豆諸島…モロコ分類される科：ハタ科生息地域：南日本から南シナ海に分布。特産の地域：三重／和歌山／佐賀／長崎名前の語源：成魚になると縞模様が不明瞭になり、薄汚れて見える事から、垢で汚れる様子を指す「クエ」から転じたとされる。九絵（クエ）...
鮭（サケ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：９月〜２月標準和名：サケ地方特有の呼び名：東京…シャケ北海道…アキアジ、トキシラズ、トキザケ分類される科：サケ科生息地域：太平洋側では利根川より以北、日本海側では山口以北の川に登る特産の地域：北海道／岩手／青森／新潟／宮城／福島名前の語源：身が裂けやすい事から「裂ける」が転じた説や、アイヌ...
鯖（サバ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：１０月〜１月標準和名：マサバ地方特有の呼び名：長崎…ヒラス分類される科：サバ科生息地域：日本列島近海の各地に生息特産の地域：青森／宮城／神奈川／大阪／愛媛／長崎／大分名前の語源：歯が小さい事から「小歯＝サバ」が転じた説が有力鯖（サバ）の魅力・特徴鮭やサンマと同じように、秋を代表する魚の１つ...
秋刀魚（サンマ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：８月〜１１月標準和名：サンマ地方特有の呼び名：北陸…サヨリ三重…サイロ分類される科：サンマ科生息地域：北大西洋では、春から夏にかけて北上し、夏過ぎより南下する。日本海側でも同様に回遊する特産の地域：北海道／岩手／宮城／福島／千葉／富山／兵庫名前の語源：体が細い事から、「狭真魚（さまな）」と...
柳葉魚（ししゃも） 旬の魚介〜秋
旬の時期：１０月〜１１月標準和名：シシャモ地方特有の呼び名：北海道…スサモ、スシャモ、スサム分類される科：キュウリウオ科生息地域：ホンシシャモとされる魚は、北海道の太平洋沿岸のみに生息。一般的に出回っているシシャモの多くは、カラフトシシャモ（カペリン、キャペリン）と呼ばれる別種で、こちらはオホーツク...
鰰（ハタハタ） 旬の魚介〜秋
旬の時期：１１月〜１月標準和名：ハタハタ地方特有の呼び名：東北…カミナリウオ京都…オキアジ分類される科：ハタハタ科生息地域：日本海やオホーツク海、千島列島から北太平洋まで広く分布。特産の地域：北海道／秋田／石川／兵庫／鳥取名前の語源：東北地方では、雷が鳴る季節に良く獲れる事からカミナリウオとも呼ばれ...
ホッケ 旬の魚介〜秋
旬の時期：７月〜１２月標準和名：ホッケ地方特有の呼び名：青森…ホッキ北海道…ロウソクホッケ新潟…ドモンシジュウ分類される科：アイナメ科生息地域：対馬海峡以北の日本海や、茨城以北の太平洋側に分布。特産の地域：北海道／青森／秋田／神奈川／石川名前の語源：北方の魚という意味から、「北方、北魚（共にホッケ）...