梶木（加治木・カジキ）
| 旬の時期： | ９月〜１２月 |
|---|---|
| 標準和名： | マカジキ |
| 地方特有の呼び名： | カジキマグロ |
| 分類される科： | マカジキ科 |
| 生息地域： | 日本の南側、三陸沖、銚子から八丈島近郊 |
| 特産の地域： | 北海道／宮城／富山／高知／宮崎 |
| 名前の語源： | 船の底材を梶木と呼び、梶木を貫くほどのくちばしを持っている事から、「梶木通し」と呼ばれていたものが略され、カジキとなった |
梶木（加治木・カジキ）の魅力・特徴
一昔前までは、カジキマグロとも呼ばれていたが、マグロの仲間ではない。
カジキと呼ばれる魚は、マカジキ科、メカジキ科に分類されており、どちらも身が柔らかく淡泊な為、刺身やステーキなどで食されている。
主な梶木（加治木・カジキ）の調理・食べ方
メカジキのステーキ
マカジキ以上に脂が乗っているメカジキは、生食にも向いているが、流通する商品の多くが冷凍の為、焼き物として食べられる事が多い。
ステーキ以外にもムニエルやバター焼きなどとしても食べられる。
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