鰯（イワシ）
| 旬の時期： | ６月〜１０月 |
|---|---|
| 標準和名： | マイワシ |
| 地方特有の呼び名： | 宮城…ヒラ
東北…オオツボシ |
| 分類される科： | ニシン科 |
| 生息地域： | 日本近海を中心に広く分布
大きな群れを作る回遊魚 |
| 特産の地域： | 茨城／千葉／愛知／高知／長崎／宮崎 |
| 名前の語源： | 水場を離れるとすぐに死んでしまう生命力の弱さや、群れを成す回遊魚ながら大型魚のエサになりやすい事から、弱し→イワシとなった説が有力
漢字で「鰯」と書くのも、その弱さからとされている |
鰯（イワシ）の魅力・特徴
秋に旬を迎える魚として分類しているが、梅雨鰯・入梅鰯などとも呼ばれるように、６〜７月頃から脂が乗り始め美味しくなる時期を迎える。
一般的に寿司や生食として食べられる鰯はマイワシとなるが、それ以外にも煮干し干物として食べられるウルメイワシ、シラスやタタミイワシとして食されるものは、カタクチイワシの稚魚となる。
主な鰯（イワシ）の調理・食べ方
アンチョビ
日本では、マイワシ以外生食や丸ごと食べられる事は少ないが、海外では鰯をオイル漬けにしたアンチョビとして食される事が多い。
缶詰にする事で日持ちするだけでなく、パスタやピザなどの具材・調味料・酒のつまみとしても食べられている。
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