旬の魚介と地域 甘鯛(アマダイ)

甘鯛(アマダイ)

旬の時期: 10月〜2月
標準和名: アカアマダイ
地方特有の呼び名: 関西…グジ、ビタ
分類される科: アマダイ科
生息地域: 本州中部から東シナ海、南シナ海に分布
特産の地域: 石川/福井/島根/山口/長崎
名前の語源: 鯛よりも甘い、との意味から名前が付いたとされている。

また、ほっかむりをしている尼さんの姿に似ている事から、尼鯛→甘鯛となった説もある。

 

甘鯛(アマダイ)の魅力・特徴

名前に鯛がつくが、金目や石鯛と同じくあやかり鯛の一種になる。
関東では干物以外、あまり食べる機会のない魚だが、大阪や京都の料亭などでは、グジと呼ばれる高級魚。
身が柔らかい為、生食よりも粕漬けや干物として食される。

 

 

主な甘鯛(アマダイ)の調理・食べ方

甘鯛の粕漬け

身が柔らかい事から、焼き物として食べられているが、元々は生での運搬が難しかった事から発達した、保存法の1つ。
特に甘鯛は水分が多い為、生食には向かない事から、粕漬けや干物で食べられる機会が多くなった。

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