甘鯛（アマダイ）
| 旬の時期： | １０月〜２月 |
|---|---|
| 標準和名： | アカアマダイ |
| 地方特有の呼び名： | 関西…グジ、ビタ |
| 分類される科： | アマダイ科 |
| 生息地域： | 本州中部から東シナ海、南シナ海に分布 |
| 特産の地域： | 石川／福井／島根／山口／長崎 |
| 名前の語源： | 鯛よりも甘い、との意味から名前が付いたとされている。
また、ほっかむりをしている尼さんの姿に似ている事から、尼鯛→甘鯛となった説もある。 |
甘鯛（アマダイ）の魅力・特徴
名前に鯛がつくが、金目や石鯛と同じくあやかり鯛の一種になる。
関東では干物以外、あまり食べる機会のない魚だが、大阪や京都の料亭などでは、グジと呼ばれる高級魚。
身が柔らかい為、生食よりも粕漬けや干物として食される。
主な甘鯛（アマダイ）の調理・食べ方
甘鯛の粕漬け
身が柔らかい事から、焼き物として食べられているが、元々は生での運搬が難しかった事から発達した、保存法の１つ。
特に甘鯛は水分が多い為、生食には向かない事から、粕漬けや干物で食べられる機会が多くなった。
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